![Термофильная закваска ALCE LYOBAC MO 094/095/096/097 (20U) Термофильная закваска ALCE LYOBAC MO 094/095/096/097 (20U)](https://arhangelsk.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/alce/zakvasla-dlya-syra-alce-mo-096-20u-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Термофильная закваска ALCE LYOBAC MO 094/095/096/097 (20U)
-
2 605 руб.
- + 130 бонусов
- Артикул товара: 2618
Термофильная культура ALCE LYOBAC MO 094/095/096/097 рекомендуется для производства сыров типа Паста Филата: Моцарелла, Качикавалло, Сулугуни, Pizza Cheese.
Рекомендуемая температура сквашивания: от 32°C до 45°C
Вид закваски: термофильная (по ссылке откроется список всех заквасок).
Цифры 094, 095, 096, 097 в названии – указывают на ротацию партии закваски.
Бактериальный состав:
- Streptococcus thermophilus.
Ближайшие аналоги: закваска ПроСыр "Сулугуни и моцарелла", Углич-МСТт, Углич-ТНВ, Углич-ТП, Chr.Hansen STI-14, Sacco ST 051/053/055/057.
Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия.
Стандарты:
Сертификат ISO 9001: 2015
Сертификат ISO 22000: 2005
Сертификат BRC, версия 8
The product is Kosher approved
Product Certified HALAL by HIA, cod. Halal HIA-ITA-00229
Характеристики ферментирования:
Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60.
Внимание! Кривые на графике соответствуют результатам, полученным в ходе лабораторных испытаний, и предоставляются исключительно в информационных целях. Представлены данные различных испытаний продукта при средних показателях.
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 3000 литров молока.
Другие варианты фасовки:
- Термофильная закваска ALCE LYOBAC MO 094/095/096/097 (1U) – на 100 литров молока;
- Термофильная закваска ALCE LYOBAC MO 094/095/096/097 (5U) – на 500 литров молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра.
Количество единиц активности и вес: 20U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Цвет продукта: от бесцветного до коричневого
Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и также хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Термофильная |
Лактобактерии | Streptococcus thermophilus |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | ALCE (Альче) |
Страна производства | Италия |
Комплектация | саше-пакет термофильной закваски ALCE LYOBAC MO 094/095/096/097 (20U) - 1 шт. |
Плесень для сыра Standa Geotrichum candidum LMA GEO 93 (на 100 литров молока) Основные харак..
1 490 руб.
Удобная прочная форма для изготовления полутвердых и твердых сыров с весом сырной головки от 1 до 2х..
1 550 руб. 1 890 руб.
Термофильно-мезофильная закваска MicroMilk TМ100 прекрасно подходит для производства смет..
1 470 руб.
Форма Большой куб отлично подходит для приготовления сыров фета, брынза, таледжио, крешенца, ст..
965 руб.
Бактериальный комплекс Камамбер Affimage содержит все необходимые культуры (как стартовые, так ..
575 руб.