![Пропионовокислые бактерии Sacco PB1 (50D) Пропионовокислые бактерии Sacco PB1 (50D)](https://arhangelsk.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/sacco/sacco-pb1-50u-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Пропионовокислые бактерии Sacco PB1 (50D)
-
3 715 руб.
- + 10 бонусов
- Артикул товара: 2813
Вспомогательная закваска Sacco PB 1 используется при изготовлении швейцарских сыров с “большими дырками”: Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг, и других. Действие данной заквасочной культуры проявляется в том, что она продуцирует образование характерных глазков и формирует аромат в готовом продукте.
Бактериальный состав:
- Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii;
- Propionibacterium globosum.
Вид закваски: вспомогательная (используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра).
Изготовитель: компания Sacco, Италия.
Объем молока для переработки зависит от применения закваски:
- Твердые сыры типа «Эмменталь» – 25000 – 50000 литров молока;
- Полутвердые сыра типа «Маасдам» – 5000-10000 литров молока.
Другие варианты фасовки:
- Пропионовокислые бактерии Sacco PB1 (10D) - на 1-10 тонн молока.
Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество закваски (в вышеуказанных пределах) следует выбирать в зависимости от того, насколько сильного газо- и ароматоообразования вы хотите добиться.
Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Хранение: до 24 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
Документация:
- Спецификация на Sacco PB1 (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
- “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Вспомогательная |
Лактобактерии | Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii; Propionibacterium globosum |
Объем молока и применение | |
На объем молока (прямое внесение) | 10000 литров |
Подходит для сыров | маасдам; эмменталь; грюйер; ярлсберг |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | Sacco S.r.l. |
Страна производства | Италия |
Комплектация | Пропионовокислые бактерии Sacco PB1 (50D) - 1 шт. |
Документация:
- Спецификация на Sacco PB1 (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
- “Расшифровка маркировок” – содержит информацию по номенклатуре всего ряда заквасочных культур Sacco.
БЕРТЕЛО "Специаль 300" – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции ..
3 950 руб.
Комплект (универсальная форма на 1-1,5 кг + дно-вкладыш для подпрессовки) состоит из двух единиц: ..
635 руб.
Силиколизированная однослойная бумага предназначена для дозревания сыров с мытой коркой, а также для..
210 руб.
Бактериальный комплекс Бри современный содежит все необходимые культуры (как стартовые, та..
575 руб.
Прочная универсальная форма бессалфеточного прессования, предназначенная для изготовления полутверды..
4 900 руб.